No sé que tenen els calçots però
m’encanten. Una calçotada és un pla rodó per qualsevol cap de setmana, una divertida trobada al camp amb
amics i família que ens permet gaudir d’un dia a tots plegats allunyats de la
ciutat. Riures, menjar, bon temps, naturalesa... Suposo que per això m’agraden
tant.
El calçot és una ceba tendra, blanca i
dolça que, rostida a foc viu i acompanyada de salsa (salvitxada o romesco), és
la base de la calçotada. Un cop fets els calçots s’emboliquen amb paper de
diari per a conservar-los tendres i calents. Per acompanyar també s’hi fan
carxofes, patates, carn i pa torrat. Per veure res millor que un porró amb vi o
cervesa per compartir.
Els calçots se serveixen tal com surten
de la brasa, es pelen amb les mans i es suquen a la salsa. Es costums
menjar-los de peu per això es recomana posar-se un pitet per evitar tacar-se la
roba, però si sou experts potser no us farà falta.
Els calçotades són originàries de Valls i són molt típiques a les comarques tarragonines però avui dia es poden degustar en
molts altres llocs de Catalunya. La temporada de calçotades comença a mitjans
de novembre i acaba a mitjans d’abril.
Aprofito que encara estem en temporada
per recuperar unes fotografies que vaig fer l’any passat quan vaig anar a veure
collir calçots. A la Joncosa del Montmell em vaig trobar amb el Jaume Solé,
productor del Calçot del Montmell, i de la seva mà vaig assistir a tota una
masterclass de com calçar i collir calçots.
Els calçots del Montmell tenen la IGP Calçots de Valls. Això vol dir que compleixen la normativa pel que fa les mides
necessàries per ser comercialitzats: 20 centímetres de llargada per 2 de gruix. Aquí teniu l'auca del calçot que explica tota la història del pagès Xat de Benaiges.
La Indicació Geogràfica Protegida Calçots
de Valls s’escampa per quatre comarques: Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès i Baix
Penedès.
Aquest any no sé que ha passat però només
he fet una calçotada i això no pot ser, amb el que a mi m'agrada un dia de
muntanya, sol, calçots, salvitxada i carn a la brasa!
Estrella Damm ha il·lustrat una #calçopèdia molt divertida que us deixo a continuació.
I vosaltres feu moltes calçotades? On
aneu a menjar-vos els calçots?
No hay comentarios:
Publicar un comentario